表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。

解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。需降低温度，延长烤制时间。

戚风蛋糕裂开像蘑菇云怎么补救

其实只需要将开裂的部分稍微添加一些面糊，然后再回去烤上两分钟到三分钟左右就可以。

但是一定要注意，如果裂缝比较大的话可以直接将这个部分去掉，然后添加一些奶油，就会形成比较好的一个装饰效果。