番茄焖肉滑的制作方法如下
材料
"猪梅花肉 300g","猪皮100g","牛番茄 中型4颗","清水 200-250ml","姜片 4片","蒜头 4瓣","红辣椒 1支","榖盛寿喜烧 4大匙","米酒 2大匙","黑糖 2大匙"
做法
step1
1: 备好所有食材。梅花肉切块状。牛蕃茄洗净去蒂切大块(每颗切4大块)。姜切片,蒜瓣剥除外皮不切,红辣椒洗净不切。猪皮汆烫后,除去表面杂毛,刮除背面白色油脂,切小片,放冷后再置于冷冻库一夜(猪皮三温暖,炖煮时间更缩短)。
step2
2: 起一锅(不放油),先中火 干煎梅花肉块各面,煎出天然油脂。(约3分钟)
step3
3: 将肉先移至锅边,再下A爆香材料,利用煎肉产生的天然油脂,小火爆香后,再拌炒在一起。(约3分钟)(天然油脂如不足,请酌量添加炒菜油1大匙)
番茄焖肉滑的做法
主料:
猪肉300g
西红柿150g
辅料:
食盐适量
花生油适量
步骤1
番茄切块备用
步骤2
猪肉切片
步骤3
锅烧热油,放番茄爆炒
步骤4
番茄稍炒至软后装碟备用
步骤5
锅烧热油,放入放肉片大火快炒
步骤6
肉片稍变色后,和入番茄加少量水一起焖煮。关火前放盐调味即可