食材：

五花肉800克，盐10克，绍酒150克，葱结30克，生姜15克，生抽30克，老抽30克。

步骤

1、将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅内大火煮沸2分钟

2、捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫

3、把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块将锅盖严实，用小火焖煮3小时至酥透

4、用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨

5、放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。

6、煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块。