主料：
猪肉400g
豆腐2斤
大蒜叶2根
鸡蛋2个
辅料：
蚝油适量
生抽1勺
盐适量
五香粉2g
黑胡椒粉2g
做法：
1、 猪瘦肉洗净剁碎备用，最好是半肥瘦猪肉
2、 大蒜苗切碎备用。
3、 加上所有的配料搅拌均匀备用。
4、 水豆腐用漏网晾至表面干。
5、 用切刀拌成豆腐泥，加入两个蛋清混合均匀，增加它的黏性。
6、 豆腐泥在手中摊开，放入肉馅，再加入适量的豆腐泥，用双手来回转动，直到把馅包住。
7、 弄成小圆球后，放在厨房纸（没有就用无味的餐巾纸代替）上，吸出部分水份。
8、 晾晒十几分钟，让水分蒸发掉一些。
9、 小火慢慢煎至两面金黄即可食用。
10、 用吸油纸吸油，温度降到适宜后就可以食用了
长圆豆腐家常做法
原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1、主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2、食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
做法二
原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。
调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作步骤
1、白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。
2、折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。
3、用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。
技术要领
要用酸汤豆腐，圆子下锅后要用漏勺及时拨动，使园子外皮受热均匀
