胡萝卜炒鸡蛋
用料
鸡蛋 两个
胡萝卜 两小根
花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜
做法
1、胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散
2、炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用
3、锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒
4、放点胡椒粉和少许酱油调味
5、加入炒好的鸡蛋炒匀
6、最后加盐和葱花炒匀即可
凉拌海带丝
用料
海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油
做法
1、干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟
2、将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净
3、将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉
4、放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
红烧茄子
用料 茄子 肉末
豆瓣 生抽
盐 味精
鸡精 白糖
花椒粉
做法
1、茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。
2、沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）
3、锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。
4、转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。
5、炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。
十七道素菜的做法
用料
木耳 4-5朵
胡萝卜 一小段
香菇 5朵
油豆腐
黄心白菜
蒜片
蚝油
水
少许盐糖（按自己口味）
什锦素菜的做法步骤
1、蒜两瓣切片，黑木耳泡软去蒂，香菇切片，胡萝卜切片，油豆腐用开水泡洗，挤干切半，黄心白菜切段。
2、起油锅，爆香蒜片
3下胡萝卜，炒软
4、下香菇和黑木耳炒一两分钟
5、下油豆腐炒一分钟
6、下黄心白菜炒
7、白菜炒到半软，加蚝油和水，水不能太少，这个菜是既有炒也有焖。炒匀后加盖焖几分钟，试一下味道，可以加盐，糖调味，即可出锅
