因为自助火锅的利润本身就比一般的火锅店低。他们用的肉不会选择新鲜的最好的。只会选择一般的，或者是冻货。

还有就是不值钱的点心，和成本不高的饮料水果大量提供 这样顾客进去吃不了多少就会很饱了。而且还有一部分是眼睛大肚子小，拿了吃不下，最后高价付钱。