玉米面馒头升糖指数是55，玉米面馒头中含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、磷、镁、钾、锌等矿物质，玉米面馒头蒸的时间不宜过长，以免影响玉米面馒头的口感和质地。玉米面馒头在蒸之前，需要放在常温进行二次醒发，蒸煮出来的玉米面馒头口感会更加松软。

蒸好的玉面馒头不要着急掀开锅盖，可以关火焖3-5分钟，以免馒头瞬间受冷，引起回缩。