材料准备：韭菜、鳄龟蛋。

做法步骤：

1、将蛋打入碗中，加点盐，用筷子朝一个方向用力打散。

2、在蛋液里加入两勺水，韭菜切碎后加入蛋液里搅拌均匀。

3、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒，加入几滴料酒再翻炒几下即可出锅。