如果称量一斤的面粉，用水和面，再包成饺子，适中大小的，正好是60个。

60个水饺算一斤，是因为计划经济时代，用粮票才能买粮食，粮食食品销售时不能缺斤短两，故用一斤粮票就要买一斤面粉的粮食。也就是说60个水饺的粮食含量，才能达到一斤。

一斤饺子60个，实际承重是1100克左右，饭店说的一斤是卖一斤饺子面粉的意思，7两面3两水就是一斤饺子皮，一斤饺子面可以做65个左右饺子皮，饭店按照一斤60个算。但是实际数量得看饺子大小决定。