主料：小米50g，碱水100g，碱150g
用法：1.小米淘洗干净
2、锅中放足量水烧开，加入小米，搅一下锅，防止粘底
3、开锅后需要不停搅拌，以使粥变得浓稠
4、加入食用碱50g
5、待米成花状时，即可出锅
6、将100g食用碱加入500g白开水中，搅拌均匀随后淋到粥上
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潮汕小米的做法
用料：五花肉半斤、红薯粉一斤、排骨酱适量、大地鱼粉适量、盐适量适量、酱油适量
潮汕小吃～小米的做法步骤：
步骤 1、把红薯粉用开水冲开，揉成粉团，揉到不粘手就可以了
步骤 2、五花肉剁碎后加入盐、鱼粉（鱼粉加多一点更香）、酱油，搅拌均匀即可！
步骤 3、擀皮包小米，皮的厚度比饺子皮稍后一点就可以，太厚了蒸出来不透，（形状各异）
步骤 4、锅里倒入冷水煮开后，隔水蒸15分钟可以。
潮汕小米的做法
小米: 一勺， 姜丝: 若干， 香油: 少许， 盐: 少许
步骤
1小米洗干净，加两碗水下锅
2开大火滚七分钟，然后转小火
3加入姜丝，香油，轻轻搅拌滚一分钟
4加盐调味，关火。一碗一人份的小米粥就完成了。
