酸枣取仁，先要把酸枣晒到半干，然后把它放到水缸里泡4到5天，把酸枣肉泡稀泡松，把果肉去掉，取出酸枣的种核，然后把枣核晒干，放到专用磨上去磨，吹去种皮，然后在放回缸里淘洗。壳重沉底。种仁较轻漂浮在水面，然后用漏勺随搅随把枣仁捞出，晒干即成。
酸枣怎么取仁
1、开水去皮
想把酸枣的皮去除，可以选择将酸枣放到开水中烫一烫，经过开水烫过以回后，酸枣的皮答是很容易被去除的，首先把准备好的酸枣放到盆里面，然后再倒入适量的开水，开水的量一定要将酸枣全部都淹没，等待大概10分钟左右后再把酸枣捞出来，将它的皮去除.
2、用盐水浸泡
还可以选择用盐水浸泡的方式来将酸枣的皮去除，把准备的酸枣放到盆里面，加入适量的盐水，盐水的量尽量要多一些，浸泡的时间也要长一些浸泡，大概在半小时到一小时左右，然后再将酸枣捞出来，用手将它的皮搓掉。
3、放入微波炉里烤
把酸枣放到微波炉里面烤一烤，也可以起到去皮的作用。选择这种方式来将酸枣的皮去除，也是比较有效可行的，只要将需要去皮的酸枣全部放到微波炉里面，然后打大概三分钟左右后再将其拿出来，这样它的皮就很容易被退下来。
