以100斤的羊为例，一般能出40-55斤左右的纯肉。一般羊的出肉率大概在40%-55%左右，正处于成长阶段的羊出肉率相对较低，一般在40%左右，甚至更低，而且还会受到品种等因素的影响。

羊除去头、毛皮、血液、内脏，其余作为胴体重量，净肉就是去骨后的，是出肉率的70%左右