材料：挂面120克，茄子1根，蚝油1勺，盐适量，葱花适量，鸡精适量。
做法：用紫色的长茄子，不要圆茄子，把茄子切成手指般的条状，撒点盐拌一拌，腌渍一下，然后攥出去腌出来的水分西红柿随便切小块就行热锅放入一点油，然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟放入切碎的西红柿翻炒，把西红柿炒成浆状放水，同时放盐和蚝油调味下入面条烧开后小火煮最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。
二、【豆角南瓜焖面】
瘦身、养颜兼顾，又吃得舒服，最喜欢焖面，试试放南瓜的口味。
材料：南瓜1个，豆角500克，面条400克，五花肉200克，蚝油适量，盐适量，葱适量。
豆角洗干净，掰短一点南瓜洗干净切成小块五花肉切片炒香，把肉片炒出油，下入豆角翻炒，同时放入蚝油炒匀。不用放酱油了，如果喜欢颜色深的就少放一点老抽调色吧，加水后放入南瓜，同时加盐。水的量一次要放够，不要后加，不拍多，高出食材大约5厘米左右。烧开后小火煮焖20分钟就放入新鲜的面条，用筷子及时拨动面团后小火煮5分钟左右，放入葱花调味即可。
