明太鱼产于朝鲜，日本，这种鱼类其身体是呈长形的，而不是扁胖的形状，明太鱼这种鱼类的嘴部是比较大的，所以也有人亲切的称明太鱼为大口鱼，明太鱼这种鱼类的外表长得非常像柴火，体型长，扁平，豆腐鱼的身体柔软，躯干部分比较粗壮，所以明太鱼和豆腐鱼的区别，就是明太鱼又瘦又长，豆腐鱼又软又圆。