虾有腥味，是由于它体内含有三甲胺。三甲胺是一种脂肪胺类的化合物。

也叫北极甜虾，因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。