烫熟全麦吐司是真的全麦。

全麦面包的制作原料，应该是全麦粉，还包括小麦麸皮、胚芽、胚乳。可是市场上卖的一些所谓的全麦面包配料表第一位不是全麦粉，而是小麦粉等。真正的全麦面包没有小麦粉字样，必须是100%全麦粉。

由于真正的全麦面包多了麸皮等在里面，筋性不足，需要很长时间发酵，才能软化面包纤维。做成了口感较软的面包。可是口感比照白面面包差很多，接受的人群比较少，很少有顾客购买。为了改善口感，面包店会添加改良剂、添加剂等软化面包为了改善口味额外添加了黄油、蔗糖等，使面包吃起来更香甜，但热量等更高。