红烧斗鲳鱼正宗的做法
用料
鲳鱼 1条
姜片 3片
蒜片 2个
葱花 适量
盐 适量
冰糖 3小粒
老抽 适量
生抽 适量
花椒 8粒
食用油 适量
料酒 适量
干辣椒 3个
做法步骤
1、鲳鱼洗净，内脏冲洗干净，背上划几刀，配料准备好。
2、锅热放油，油热放入鲳鱼两面煎制金黄，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。
3、加入清水，倒入适量料酒，生抽，老抽，放冰糖和适量盐，大火烧开，转中小火慢炖。
4、收汁后，撒上葱花出锅。
红烧斗鲳鱼正宗做法
1、
在鱼身上切刀的时候，刀口斜着增加接触面，不要切到破肚子的口子上，这样把鱼肉切断了容易烧烂...
2、
不必追求两面煎黄，黄不黄、有没有脆皮看裹的面粉的多少、油的多少，个人觉得没有脆皮也很好吃...
3、
爆的香料里加一根小米辣/美人椒，一点点辣味也很好吃
4、
煮鱼的水不要太多，鱼身一半即可(26cm平底锅，锅太大的话适量减少)，煮太久鱼会烂，煮的...
