原料：黑鱼鱼片，青椒一个，鸡蛋一个。猴头菇4个。

辅料：白酒，葱姜，鸡精。

做法：

黑鱼鱼片洗净，用葱姜汁，盐和少量白酒腌渍10分钟。打入一个鸡蛋清。猴头菇和青椒切片，洗净备用。

锅中倒入适量色拉油。在油温7成热的时候，倒入青椒翻炒下，先出锅备用。热油中，倒入腌渍好的黑鱼片，迅速翻炒。依次倒入青椒和猴头菇，放入适当的盐，翻炒。倒入半碗冷水，大火烧1-2分钟。起锅前加入少量鸡精即可。

黑鱼片炒猴头菇的做法

洗干净的鱼片沥干水分，再加入料酒，淀粉，盐，蛋清，生姜腌渍10分

在等待的10分钟里可以准备配菜，红绿彩椒切菱形片，蘑菇切片起油锅，最好用不粘锅，倒入腌渍好的鱼片等鱼片稍微变色，把鱼片盛出

再锅中再倒入少量的油，把配菜倒入翻炒，加少许的盐

稍微翻炒一会儿，倒入刚才盛出的鱼片，加少量的水盖锅烧一会儿。我差不多等了8分钟就关火了。