南美白对虾对温度的适应范围较广，能在水温10~40摄氏度的水域中生存，适宜水温为20~35摄氏度，生长最适水温为25~32摄氏度，最低致死温度7摄氏度，最高致死温度43.5摄氏度。正常情况下，南美白对虾耐受高温能力较强，对低温表现敏感，低于18摄氏度不喜摄食，生长缓慢。