食材
藕（2节）
蒜（5瓣）
姜（3片）
八角（2个）
酱油（半碗）
醋（适量）
步骤1、准备好藕和蒜，藕削皮，蒜剥好。
步骤2、藕切滚刀块，不要切太大，不然吃起来不方便蒜切片。
步骤3、切几片姜，备好两个八角。
步骤4、锅里烧水，水开后放入藕块，等水再次烧开后再稍微煮一会(不到1分钟)，将藕捞出，沥干水分备用。 注:我喜欢吃比较脆的，想吃不那么脆的口感，可以多煮下。
步骤5、锅里面放油，一般炒菜量就行，油烧热后放入备好的姜和八角炒香。
步骤6、然后放入半碗(参考吃饭的碗）酱油，和适量的醋，我是按照酱油:醋=3:1的量加的。
步骤7、将其煮费一小会，闻到酱油和醋的混合香味后关火，降温。
步骤8、将藕放入容器中，倒入煮好的酱油汁，搅拌均匀。
步骤9、等到晾凉之后，放入切好的蒜片，搅拌一下，放个半天就可以吃了！
步骤10、中午做的，晚饭就可以吃了，味道很好！
步骤11、还有就是，不要腌太久，时间越长越咸，我一般3.4天就能吃完，味道一直不错！
腌莲菜的正确做法
材料
莼菜30克、莲藕50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。
制法
(1)将莲藕清理干净，切片。
(2)将盐、醋、水煮沸，放入莲藕片煮熟。
(3)各种黄瓜切成约1厘米厚的薄片，藕片上置一点梅肉。
(4)烧一锅开水，将莼菜焯水后过冷。
(5)将木鱼水及醋混合成吸酢。
(6)碗中放入莲藕片和莼菜，轻轻注入吸酢。
(7)表面放上各种黄瓜片作调味。
腌莲菜的正确做法
1、藕去皮，洗净
2、藕切片
3、烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可
4、焯好的藕片放入凉白开中
5、野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了
6、把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可。
