厕所兔正宗做法

自贡厕所兔，这道菜，料只要够重，兔子不老，一定出味道。

用料

兔肉1只，姜3个，泡姜1个，泡椒2两，青椒2两，小米椒1两，蒜1个，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，白胡椒适量，淀粉适量，香油适量。

厕所兔的做法步骤：

步骤 1

兔肉切成丁，最好小一点会更入味，冷水洗净滤干。

步骤 2

青椒切丁

步骤 3

小米辣、青椒切丁，姜切丝。

步骤 4

泡姜切细，泡椒切成段，蒜切成丁。

步骤 5

兔肉丁加一勺料酒，一勺淀粉，白胡椒适量，揉匀。

步骤 6

热锅烧油，下姜，泡姜，泡椒，青椒，小米椒，蒜，花椒，料酒，盐，中火翻炒1分钟。

步骤 9

1分钟后下兔肉丁，大火使劲翻几下，3分钟关火，淋上香油起锅。厕所兔肉就完成了，这道菜又嫩又入味。

厕所兔正宗做法

主料

兔腿适量，干辣椒适量，芝麻适量，葱适量，香菜适量，生抽适量，白糖适量，鸡粉适量，麻椒适量，食盐适量  

步骤 

1、 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。

2、 兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。

3、 锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。

4、 倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。

5、 倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。

6、 将兔肉均匀裹上一层淀粉。

麻辣兔肉的做法步骤_2

7、 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

8、 另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。

9、 锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。

10、 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可

厕所兔正宗做法

准备食材：兔肉、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、香叶、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒、盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、食用油。

具体做法：

1、将兔肉剁成大块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水和脏东西都浸泡出来，然后用流动的清水清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入几块五花肉，大火煮开后，撇除浮沫，将肉块捞出，沥干水分。

2、热锅加油烧热，放入适量的冰糖，将冰糖炒融化，颜色变成棕红色后，放入兔肉和五花肉，翻炒一下，加入适量的料酒、生抽、老抽，大火翻炒至肉块上色。

3、加入提前准备好的葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒，翻炒均匀，加入没过肉块的开水，盖上锅盖，调为小火，炖一个半小时。

4、将兔肉炖至软烂后，打开锅盖，加入适量的盐调味，调为大火，将汤汁收至浓稠后，撒上适量的蒜粒和香菜，翻拌均匀后，即可关火出锅。