用料
牛肋条 500克，黄豆芽 250克，葱 半根
蒜 5掰，姜 5片，圆葱 半个，玉米淀粉 10克，花雕酒 15克，盐 3克，鸡精 2克，食用油 少许，生抽 50克，糖 30克，甜面酱 1勺，老抽 1勺，麻辣川香汁 30克，香菜 1根，芝麻 适量，胡椒粉 1勺
做法步骤
1、豆芽洗净焯水捞出控净水份，放入大碗中
2、将牛肉用清水浸泡1小时以上，洗净后切厚皮，洋葱切丝放入牛肉里加5克生抽，胡椒粉，花雕酒，少许盐抓捏均匀腌制半小时，加淀粉上浆
3、炒勺烧热倒油葱姜蒜暴香，加入清水，加甜面酱，加生抽，糖，加豪吉麻辣川香汁，鸡精，加老抽调色
4、烧开后保持微滚，将肉片一片一片加入锅中，煮2分钟使肉片表面的淀粉糊化锁住水份
5、倒入高压锅中压20分钟
6、时间到将肉片捞出放入豆芽上面
7、再将汤汁浇在上面撒上芝麻香菜，即可
