食材：花螺500克、粗盐300克、细盐、胡椒粉、醋、生抽。

做法：

1、把花螺在盐水中养3个小时，使其突出肚子里的泥沙。

2、洗干净花螺，放入盆中，加入适量的细盐，生抽，胡椒粉和醋，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、起砂锅，倒入适量的粗盐，把盐炒热，倒入花螺，不停翻炒，炒出螺内的水分。

4、待螺肉中水分炒干，用粗盐覆盖所有的花螺，焖上20分钟即可。