发面不用发酵粉可采用以下几种方法。

一：用老面肥发面这样发好的面有酸味，需要用碱水中和一下口感好。

二：可用白糖加啤酒或白酒加点儿小苏打。

三：可以用牛奶或酸奶发面都可达到发面效果。

用什么可以代替发酵粉

可以用蜂蜜代替，并且味道比酵母粉更香甜。其次也可以用自发粉和泡打粉来代替酵母粉，并且也可以用酸奶代替。当然还可以用碳酸氢钠和小苏打粉来代替酵母粉的。