主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克
辅料：鸡枞20克，香菇（鲜）30克
调料：辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精2克
做法：
1、 羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片
2、 鸡枞菌洗净备用
3、 锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。
羊杂毛血旺的制作要诀：
羊杂应用盐或醋反复清洗干净，去杂质和膻味可根据口味需要增加其他的调料
羊杂毛血旺吃法
个人非常喜欢的一道菜教大家做法，仅供参考
1、熟羊杂切成重约5克的块，放入沸水中大火汆1分钟捞出。
2、油麦菜洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条，垫入碗底，上面放入羊杂菜芯根部插上胡萝卜丝，放入沸水中大火汆1分钟，捞出放在碗的边缘。
3、锅内放入红油30克，烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小火煸炒2分钟，放入葱段、姜片、蒜片小火煸香，再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开，出锅倒入碗中。
4、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小火烧至八成热，放入白芝麻出锅浇入碗中即可
