七彩椒没晒用酱油泡不行的，由于七彩椒本身肉头厚水份太多，不晒干就泡会导致泡出的辣椒不脆而且酱油表面容易发白，影响口感，再者由于辣椒没晒干水份大泡好的酱辣椒口感不好，容易酸而且保存时间短，所以泡七彩辣椒一定要晒干水份。