原料
more
珍珠鲍鱼 (150克
去壳熟鹌鹑蛋 (70克
鸡肉末 (90克)
圆椒块 (35克)
姜片、葱段 (各少许)
盐 3克
鸡粉 2克
水淀粉 7毫升
料酒 2毫升
食用油 适量
1/洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。
2/鲍鱼中放入姜片、葱段。
3/注入少许清水。
4/加入1克盐。
5/腌渍10分钟至去腥。
6/鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。
7/拌匀，腌渍10分钟至入味。
8/分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。
9/每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。
10/电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。
11/另放入鲍鱼、圆椒块。
12/加盖，蒸10分钟至食材熟透。
13/揭盖，取出食材。
14/取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。
15/锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。
16/在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。
17/放入5毫升水淀粉。
18/边注入食用油边搅匀成酱汁。
19/关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。
20、美味又好吃的珍珠鲍螺的家常做法完成开吃了。
珍珠鲍螺的家常做法
主料：龙口粉丝，新鲜鲍螺，蒜，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，香油。
1、将半扎龙口粉丝，剪成两寸长左右的段，用水浸泡至软。新鲜鲍螺撬开，去掉一半的壳，用流动的水冲洗干净里边的泥沙，用酒稍腌一下，沥干水份。
2、蒜８－１０头，剁成细蓉，放小碗里，加适量的盐、糖、、胡椒粉、鸡精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用１汤匙热油烧一下，激出蒜蓉的香味。
3、粉丝捞出，大部分铺在碟子上垫底，上摆鲍螺，将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上，剩余的粉丝撒面螺面上。
4、大锅里放水，烧开，摆上蒸架，将碟子放进去，大火蒸５分钟，取出，撒葱花即可。
猜
