材料：白菜一颗，蒜适量，姜适量，苹果一个，梨一个，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，小米椒适量
2、
白菜切成四瓣.均匀的抹上盐放一晚上。用清水冲洗沥干水分备用。
3、
配料：苹果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎备用。
4、
辣椒粉、花椒粉、盐加适量凉白开水搅拌均匀。
5、
再将做法2的配料拌入辣椒粉中搅拌均匀。
6、
将辣椒糊抹在白菜上就可以了。一定要带上一次性手套、太辣了手受不了。
7、
密封发酵放两三天再放入冰箱冷藏就可以了。
川味大白菜的家常做法
准备食材，将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。
4、锅中食用油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可
