主料：
新鲜大蒜适量
水500克
辅料：
红糖90克
白醋200克
盐55克
做法：
1、 新鲜大蒜备用，买的时候要挑那种比较干净，没有破损的。
2、 小心剪去根部，上面的茎先不要去掉，清洗干净，晾干水份。
3、 剪去茎，只留较短一段。
4、 水中加红糖、盐烧开后稍晾凉加入白醋。
5、 容器事先清洗干净并完全控干水份，装入大蒜。
6、 倒入晾凉的腌汁没过大蒜密封，一个月左右便可食用
坝坝蒜怎么做好吃
——所需食材——
紫皮大蒜8头，冰糖5克，白糖1勺，陈醋350毫升。
【制作步骤】：
1、食材先准备好，非常的简单，只有大蒜还有醋。
2、我大约是准备了8头大蒜，剥去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净，再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉，露出里面的芯儿，再用牙签穿孔，这样做就可以让醋汁渗透得更加快，缩短腌制的时间。
4、用罐子来消毒还是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗干净了以后再用热水烫2次，沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净，这样做都是为了健康着想，不要嫌麻烦哦。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面，大蒜放到容器的3分之2处，不要超过。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后再加入1勺白酒，封紧。
5、冬天常温放置，腌制在3周左右，能晒到阳光，加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间，绿得更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般就是0~10度为宜。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了，直接拿出来吃就可以了。
坝坝蒜怎么做好吃
步骤 1
选择新鲜大蒜，加入盐水，白酒拌匀。腌制七天，捞出沥干。
步骤 2
将各种各样的东西，摆在泡菜坛里，倒入盐水，没过大蒜。盖上盖子，腌制一个月。
