不能，甜面酱是白面蒸成馒头然后发酵后得来的酱，大米不能做。吃剩下的馒头，或者做的面酱多，可以蒸一些馒头，然后就想做大酱那样发酵，发好了以后放到缸里，加水，盐，自然发酵，期间要用工具每天搅拌，加快发酵。酱缸不要淋雨，也不要进去苍蝇。
用大米能做甜面酱吗
你好，用大米是不能做甜面酱的。因为甜面酱一般以面粉食用盐和水为原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，而大米属于小麦类农作物，一般多是面粉作为甜面酱的淀粉质原料。
同时制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，尤其是在制曲过程中的通风量和曲层温度控制最为重要。
用大米能做甜面酱吗
大米不能做甜面酱，甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如"酱爆肉丁"等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下:甜面酱
