首先把鸦片鱼头放在冷水盆里浸没，然后在冷水里面加入适量的米酒。

等待一段时间，把鸦片鱼取出来用刮鳞的工具刮鱼鳞，就可以把鱼鳞刮除干净。

然后用小刀在鸦片鱼的尾部划开一个口子，把鸦片鱼一分为二，再把内脏和鱼鳃去掉，最后用清水冲洗，这样就可以把鸦片鱼清理干净了。