电鳗肉味鲜美，富有营养。

虽然它能释放出强大的电流，但南美洲土著居民利用电鳗连续不断地放电后， 需要经过一段时间休息和补充丰富的食物后，才能恢复原有的放电强度的特点，先将一群牛马赶下河去，使电鳗被激怒而不断放电，待电鳗放完电精疲力尽时，就可以直接捕捉了。