鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

南通醉虾怎么做

南通醉虾做法：

一是洗净虾，佐料备用，二是在虾里加入生姜葱白酒淹3-4个小时，三是加入白糖味精少许酱油，拌匀，淹30分钟左右。