主料：青鱼250克，山药150克

调料：色拉油45克，黄酒15克，芡粉15克，大葱10克，味精5克，香油2克

山药炒鱼片的做法：

1、 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片

2、把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用

3、山药削去皮，洗净，切片

4、葱切段、姜切片

5、 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎

6、 加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成