应该是一克干酵母相当于50克鲜酵母。我们按1比0.02算出来的，速干酵母是已经完全不带水份的干燥的酵母颗粒，而鲜酵母是还没经过干燥的新鲜酵母，让我选的话，我更加愿意自己用新鲜的酵母，但是干酵母贮存比较方便，所以各有各的优点。