野生和养殖石斑鱼，野生石斑鱼好吃，野生石斑鱼肉质鲜美，口感纯正，比养殖的好吃。

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁.口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙.体被小栉鳞，有时常埋于皮下.背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。