1、凉酒即“冷酒”。古代的冷酒其实就是常温的酒，不过更准确说是“冷藏”的酒，古代酒多是储存在气温比较低的酒窖中，没条件的就存放在水井中，都能够让酒温变得更低，不过这种经过“冷藏”的酒，通常都只有大夏天才会饮用，起到解暑的效果。

在《红楼梦》、李时珍的著作中，都有提及不宜喝冷酒。