黄牛肉要比水牛肉好吃

黄牛肉肉为棕红色，软组织为白色，脂肪可分为浅黄色或深黄色。细纤维，肉质坚硬，通常切面有大理石花纹，肉汁少，肌肉又厚又硬，脂肪含量低。

水牛的肉是深红色的，脂肪是白色的，纤维很粗，不容易煮烂。肉质是粗糙的，切面是有光泽的紫色，肉干燥且发粘。