用料
化子鱼一条， 盐适量， 糖适量， 番茄酱2勺， 葱一根， 姜3片， 蒜3瓣， 西红柿一个， 酱油2勺， 料酒适量
步骤
1、鱼去内脏去头洗净，放入盐 葱 姜 蒜 料酒腌至三十分钟。
2、锅里放油把鱼下锅炸一下，鱼放锅里先不要动，中小火慢煎，定型以后再翻动，这样鱼皮不会坏。炸至两面金黄即可捞出备用。
3、另起锅烧油，放入葱 姜 蒜 西红柿爆香，炒出汤汁后放入适量番茄酱，糖 盐 酱油 料酒。
4、加入适量的水，如果用高压锅少放水就可以，大约三十分钟。
5、高压锅自动解压后装盘把汤汁浇在鱼上面，即可。
