能磨，但是不能告诉旋转时磨会损伤不锈钢菜刀，最好等砂轮高速运转后断电，利用惯性运转的转速打磨菜刀。

如果砂轮转速不足以打磨菜刀时，先把菜刀拿开，重新供电，然后在断电利用惯性打磨。这样往复几次，直到菜刀刀刃重新锋利。不过在打磨中一定随时给菜刀降温，否则会损坏刀锋钢性。