餐饮洗碗工的职责是把自己当值时候的，后厨，前厅，包房所使用过的可以多次使用的锅碗瓢盆，各种杯盘碗碟清洗干净，沥干，然后进行消毒，而后整齐的摆放在各自该摆放的指定位置，以备其他员工使用时准确快速的拿去使用，才能不影响店铺或酒楼的正常运营。