需要的，生菜做馅需要焯水。用生菜做馅包饺子，必须用水焯一下，因为生菜的含水量比较大，如果不用焯水，饺子馅含水分太大，一是包不住，二是一煮饺皮就撑破了，饺子就变成片汤了。

生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。