缸烤经过360度全方位高温烤制，将肉里的油脂脱离出来，即使在串凉了以后，口感与味道都是不会变。

缸烤全方位烤制会让食品受热均匀，不会出现区域性未熟的情况，传统烧烤在肉里未熟还会出现一些有害物质，对于身体的健康是没有保证的，还有一些烧烤肉料采取不是纯正新鲜的肉，对于串整体的口感影响非常大的。

串气味散发是肉香经过烤制，随着炉火的高温，散发到空气之中，传统烧烤在烤制是香气就已经弥漫在空气之中，温度越高香味越大，随着时间推移烧烤的温度降下来，香味会随之失去，缸烤在串出炉温度控制都在恒温状态。气温保持较久，香味存在的时间也是非常之久。