食材：

狗鱼一条，金针菇，大葱，花椒，鸡蛋，盐、味精、料酒。

做法：

1、先将狗鱼去除鳞鳃、内脏后洗净，然后剔除刺去头片成鱼片。

2、再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮水，再鱼片加料酒少许。

3、将干净的炒锅放在旺火上，加入油烧至六成热时，再放入姜片、葱节爆炒出香味。

4、再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装盘，最后放入味精、花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可。