木炭，是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。 颜色多为深褐色或黑色。

木炭色特征是独立遗传颜色，可以在每一个颜色类别出现：金棕色、银色、雪色（山猫木炭色、水貂木炭色、乌贼木炭色）甚至蓝色。