主料：小麦粉250克。辅料：清水130克。
配料：酵母2.5克，盐小许，葱20克，食用油小许。
花卷的做法步骤：
1把所有材料准备好。
2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀。
3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中。
4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合。
5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。
6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右。
7葱洗净沥干水，切成葱花备用。
8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉。
9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片。
10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油或者猪油，再撒上一些盐并抹均匀。
11均匀地撒上葱花。
12由下至上地卷成长条。
13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来。
14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间。
15用力压一压，然后取出筷子。
16漂亮的花卷就出来了。
17其它面团的依次压好。
18在蒸架上铺上一层油纸。
19把整好形的花卷进蒸架上。
20盖上盖子，静止15分钟。
21然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟才打开盖子。
22味道真的很不错，喜欢吃稍微有点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食可加糖。
五角面食花卷的做法
用料
自发面粉500克 水265克 盐10克 白糖20克 酵母3克 葱花若干油少许
花卷的做法
揉面，加水、盐、糖、酵母。
盖上湿巾或保鲜膜醒发，约20分钟
擀面杖擀平，涂一层食用油，撒葱花
卷成条，切大小块叠加，用筷子压扁，再筷子放底部扭转即可
一个个放烤箱或温水锅醒发，约20分钟
水开入锅蒸16分钟左右，静置2分钟开锅盖即可
