甜樱桃对温度反映比较敏感，当日平均气温到10℃左右时，花芽开始萌动(北京地区在4月初)日平均气温达到15℃左右开始开花(北京地区在4月10日左右)，整个花期约10天，一般气温低时，花期稍晚，大树和弱树花期较早。同一棵树，花束状果枝和短果枝上的花先开，中、长果枝开花稍迟。同一朵花通常开3天，其中开花第一天授粉坐果率最高。

樱桃有早熟果之称，在一二月份就已经开花了。