先把帽子拿去洗一下，清洗干净，不然帽子上的头皮屑会吃掉的哦。
开大火，加油，炒。
把帽子切成一小块一小块的放下去，加一点盐，再加点鸡精调味，这样味道就出来了。我们在家一点酱油和耗油，这样已经很香了！再加一点猪油，好的，可以错过了关火。很香！
帽子怎么炒好吃
食材
主料
猪腿肉
适量
辅料
姜
100g
蒜
100g
麻辣酱
一勺
豆瓣酱
一勺
香辣酱
一勺
酱油
两大勺
蜂蜜
一大勺
料酒
一大勺
芝麻油
一大勺
草果
2个
沙仁
2个
八角
8个
花椒
一小把
步骤
1、先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干
2、肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起
3、把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色
4、把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅
5、炒到收汁就可以起锅了，我这个是做了两公斤肉，放在冰箱里可以吃好长时间了，有了这个焖肉帽子，什么方便面，外面的米线面条都是浮云了。
帽子怎么炒好吃
杂酱帽子，加在米线面条里好吃。
做法如下:新鲜猪肉洗净，剁成肉沫，肉末加入姜末、料酒去腥、生抽老抽耗油、抓伴均匀腌制5分钟油热倒入腌制好的肉沫，翻炒半熟，加入豆瓣酱，继续翻炒以防粘锅，待肉末完全熟透，加入适量盐和味精，出锅即可食用。吃米线或面条时，加入杂酱帽子调味，就是杂酱味拉。
