贵州鱼香菜叫“狗肉香”，之所以叫这个名字是因为它特有的属性就是只与少数食物匹配，比如狗肉。一盆炮制好的清炖狗肉上炉，微火，撒上鱼香菜，特别的香气溢散开来，逗得食客们舌根下渗水，忘记斯文，争相下箸。自然，蘸水中还得有它。狗肉香由此得名。