牛杂500g，白胡椒粉适量。姜少许，葱一段，香菜少许，葱花少许，干辣椒少许，香叶一张，草果一个

1、 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段，放入葱姜爆香。放入香料，继续炒香，全程小火。

2、 放入牛杂翻炒 放入适量的白胡椒粉，继续翻炒均匀后放入没过食材的开水。

3、 大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。吃时撒上葱花香菜。